Вторник, 24.10.2017, 13:08
            Путешествие на КУХНЮ - пообщаемся. Кофейку?
Главная Мой профильРегистрация ВыходВход
Приветствуем Вас, Гость! Приглашаем зарегистрироваться! · RSS
...
Поиск по сайту
Меню сайта
Категории раздела
Отварные [24]
Тушеные [73]
Жареные [73]
Запеченные [145]
На пару [1]
Рубленные [37]
Запеканки [4]
Курица [106]
Индейка [24]
Утка [5]
Гусь [1]
Кроль [4]
Свинина [95]
Говядина [51]
Телятина [45]
Баранина [24]
Субпродукты [16]
Новые рецепты
[29.05.2017][Пельмени]
ХИНКАЛИ, ХИНКАЛИ...6 рецептов (0)
[29.05.2017][Выпечка]
Французский багет - "круассан" (0)
[16.03.2016][Крупяные]
ВАРИМ КАШУ. Сводная таблица. (0)
[03.02.2016][Закуски горячие]
Гренки из лаваша закусочные (0)
[22.01.2016][Горячее мясное]
нежнейшие куриные котлетки с начинкой (0)
О чем болтаем?
[01.03.2015][Здоровье]
Бананы, которые уже начинают чернеть, — источник невероятно эффективного вещества (0)
[01.11.2013][Здоровье]
Cало и другие жиры для красоты и здоровья (0)
[25.09.2013][Здоровье]
Магнитные бури, на кого влияют и как от них защититься. (0)
[24.09.2013][Здоровье]
Какие органы могут восстановиться сами (0)
[28.08.2013][Здоровье]
Каша из гречки на завтрак - здоровье обеспечено. (0)
Новые фотографии
 Кулинарный блокнот
Главная » Статьи » Мясные блюда » Жареные

Поваренная книга байкера ч.6
АВСТРАЛИЙСКИЕ МОТИВЫ



Попав в Австралию, байкер может не расстраиваться, если у него деньги остались только на бензин поймать кролика не так уж сложно, а их в Австралии больше, чем людей, коров и овец вместе взятых. Поэтому дальше – два простых и вкусных блюда из крольчатины.

ТУШЕНЫЙ КРОЛИК С ТРАВАМИ
И ЛУКОВО–ТОМАТНЫМ СОУСОМ

(4 порции)

Ингредиенты:
1 потрошеный кролик (весом ок. 1,5 кг), соль, молотый черный перец, 500 г мелкого репчатого лука, 4 ст. ложки оливкового масла, 2 дольки чеснока, 200 мл сухого белого вина, по 1 веточке свежего тимьяна и розмарина, среднеострый кетчуп.
1. Кролика разрезать на 8 частей, вымыть, тщательно обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить. Репчатый лук очистить.
2. В сотейнике или глубокой сковородке разогреть оливковое масло и со всех сторон обжарить в нем куски кролика до хрустящей корочки. Мясо выложить. В оставшемся жире обжаривать 3 мин. репчатый лук. Чеснок очистить, измельчить в прессе, добавить к луку, слегка обжарить. Влить вино. Зелень вымыть, отряхнуть от воды и добавить в соус. Накрыть крышкой и довести до кипения. Заправить по вкусу кетчупом. Добавить мясо и тушить под крышкой 60 мин. Еще раз посолить и поперчить. Подать, украсив по желанию, розмарином. На гарнир хорошо подать широкую лапшу или картофель.
Примечание: вместо готового кетчупа можно добавить в блюдо и такой томатный соус – вымыть один стручок красного сладкого перца, очистить, нарезать кубиками и около 4 мин. обжаривать в растительном масле. Добавить 1 банку очищенных томатов в собственном соку (425 мл) и 5 мин. тушить под крышкой.



КАРТОФЕЛЬ С ФИЛЕ КРОЛИКА
(4 порции)

Ингредиенты:
800 г молодого картофеля, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, молотый черный перец, 2 помидора, 2 дольки чеснока, 3 ст. ложки уксуса бальзамико, 6 ст. ложек неострого кетчупа, сахар, по 1 ч. ложке рубленых розмарина, тимьяна и базилика, 4 куска кроличьего филе, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки оливок без косточек, 1 ст. ложка кедровых орешков.
1. Картофель вымыть и отварить. Затем, по желанию, очистить от кожуры и нарезать кружочками. В сливочном масле обжарить картофель, приправить специями.
2. Помидоры вымыть, очистить, нарезать мякоть кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Помидоры и чеснок перемешать с уксусом, кетчупом, сахаром, солью и травами.
3. Филе обжарить в растительном масле. Добавить томатную смесь и разогреть. Оливки нарезать полосками. Кедровые орешки обжарить без жира.
4. Филе нарезать ломтиками и подать с картофелем, соусом, орешками, оливками.
Категория: Жареные | Добавил: berkutu (25.07.2011)
Просмотров: 993 | Комментарии: 2 | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 2
1 НА   (26.07.2011 12:55)

2 berkutu   (26.07.2011 18:23)
да, кролик - это не только ценный мех! это еще и обалденно вкусное мясо! и еще один плюс - по кролячьим рецептам можно чудесно приготовить бобра и нутрию (американского озерного бобра)

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Copyright MyCorp © 2017
Кто на сайте
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Статистика
Форма входа

Соцсети
Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz